Искендер Кябаб

Наименование: Искендер Кябаб
Артикул №: Iskenser_k
Вес:

данные голосования


ОБЗОР БЛЮДА:

Искендер Кябаб – это одно из самых известных блюд турецкой кухни. Существует две легенды происхождения его названия. Первая легенда гласит, что придумал Искендер Кябаб один кябабщик-повар из Турции, по имени Искендер Ефенди. Его идея была – жарить кябаб не горизонтально, а вертикально. Нанизанное мясо на вертел он прожаривал и срезал кусочки, которые падали в специальное блюдо, находящееся под мясом. Таким образом он изобрёл Искендер Кебаб, а саму технологию потом стали использовать в Доняр Кябабе. Другую легенду связывают с Александром Македонским. Сама легенда о том, что однажды Александр Македонский зажарив себе мясо, положил его на лепёшку хлеба, полил томатным соусом и гатыгом (мацоней). Ему так понравился вкус этого блюда, что он приказал запомнить рецепт и назвать блюдо его именем. Но в связи с тем, что жители Турции не могли правильно выговаривать  “Александр”, они стали называть блюдо “Искендер”. Первая легенда кажется более правдоподобной, а вторая более красивой, но так или иначе, кто бы ни был создателем этого блюда, попробовать его должен каждый, кто побывает в Турции. Приготовить Искендер Кябаба в домашних условиях очень легко, в течении 30 минут, и по вкусу он не будет уступать своему оригиналу. Расчёт ингредиентов на двоих.

 

ИНГРИДИЕНТЫ:

- Говяжья вырезка/стейк - 450 г

- Помидоры среднего размера - 4 шт.

- Зелёный острый перец - 2 шт.

- Томатный соус - 200 г

- Топлёное масло - 2 ст. ложки

- Соль, перец, чеснок по вкусу

- Лепёшка Пита - 3-4 шт.

- Гатыг (мацони)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. МЯСО.

Говяжью вырезку/стейк посолить и поперчить. Выложить на сковороду одну столовую ложку растопленного топлёного масла и обжарить стейк с двух сторон на средне-сильном огне. Готовое мясо должно немного полежать в сковороде под крышкой и выпустить сок.

Мясо вынуть из сковороды и как можно тоньше нарезать острым ножом на маленькие кусочки. Переложить обратно нарезанные кусочки мяса в сковороду и помешать, чтоб они впитали в себя назад весь выпущенный сок.

 

2.ОВОЩИ.

В печке гриль или заранее разогретой духовке положить запекаться зелёные перцы и помидоры. В отдельной посуде приготовить приправу – томатный соус (200 гр) заправить солью, одной столовой ложкой масла и двумя нарезанными мелко запечёнными помидорами. Потушить приправу на тихом огне.

 

3. ХЛЕБ.

Хлебные лепёшки “Пита” подогреть в микроволновой печи или в духовке, чтоб они стали тёплыми и мягкими, и нарезать их на небольшие кусочки.

Гатыг (мацони) смешать с мелко натёртым чесноком.

 

4. ПОДАЧА. СЕРВИРОВКА.

Подавать Искендер кябаб горячим, выложив послойно на блюдо питу, на питу кусочки мяса и залить мясо томатной приправой. Помидоры, перец и гатыг разложить по краям тарелки. К Искендер кябаб подать прохладительный напиток Айран.


Цена: 0 руб /

Яндекс.Метрика