Сациви

Наименование: Сациви
Артикул №: sacivi
Вес:

данные голосования


ОБЗОР БЛЮДА:

“Каждое грузинское блюдо – это поэма.” – слова великого А.С. Пушкина никто не будет оспаривать, тем более мы, Кавказцы, знаем вкус оригинальных блюд Грузинской кухни. Предлагаем рецепт ещё одного, всеми любимого Грузинского блюда – “Сациви”.

 

ИНГРИДИЕНТЫ:

- 1 маленькая жирная курица (или любые части курицы по вкусу)

- Лук среднего размера - 2 шт.

- Крупно перемолотые грецкие орехи - 1 стакан

- Мука - 1 столовая ложка

- Хмели-Сунели - ½ чайной ложки

- 1-2 дольки чеснока по вкусу

- Масло (если курица не жирная) - 25 гр

- Уксус - 1 столовая ложка

- 1 лавровый лист

- Зелень кинзы по вкусу

- Соль и перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. КУРИЦА.

Курицу помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, и поставить на сильный огонь, чтоб вода закипела. Снять полностью всю пенку с поверхности, посолить и варить до полной готовности курицы на маленьком огне, чтоб бульон не кипел. Курица должна быть жирной, чтоб и бульон получился жирным.

 

Сваренную курицу разделить на части, очистить от шкурки и обязательно удалить все мелкие косточки! Оставить по желанию крупные или вообще очистить мякоть от костей. Вытащить из бульона лавровый лист и процедить бульон.

 

2. СОУС.

Лук почистить и измельчить, пропустив через мясорубку.

Снять с поверхности бульона весь жир и выложить его в разогретую глубокую сковороду или сотейник. Масло добавить, только если курица не жирная. Переложить в сковороду лук и жарить на маленьком огне до золотистого цвета.

 

Грецкие орехи перемолоть в мясорубке. Часть перемолотых орехов завернуть в марлю и выжать из них масло в отдельную посуду (оно легко выжимается по капелькам), этим маслом позже украсим уже готовый Сациви для вкуса и аромата.

 

Чеснок почистить и пропустить через чесноко-давку.

Выложить в сковороду к луку чеснок, орехи, хмели-сунели и муку. Для остроты можно также добавить красный молотый перец по вкусу.

Всё хорошенько перемешать, и постепенно, очень маленькими порциями добавлять к массе куриный бульон, постоянно помешивая до однородной полу-жидкой массы (соус потом затвердеет).

 

Поставить соус на маленький огонь, постоянно помешивая! Это важно, иначе соус свернётся. Довести до кипения, снять с огня, влить белый уксус, добавить соль по вкусу, если необходимо, и перемешать.

 

3. ПОДАЧА. СЕРВИРОВКА.

Выложить курицу на сервировочное блюдо и залить её горячим соусом. Остудить, и перед подачей украсить мелко нашинкованной зеленью кинзы и маслом грецких орехов.

Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.


Цена: 0 руб /

Яндекс.Метрика